Crédits : Charlène Campos. Photo : DR
Best of
Cuisine de partage • Orient
Riche en saveurs et en épices, la cuisine conviviale proposée par le chef étoilé Akrame Benallal explore les richesses culinaires de la Route de la Soie. Du Maroc à l’Inde, en passant par l’Azerbaïdjan (Shirvan en étant une ancienne province), les influences dans les assiettes sont multiples. Décorée avec soin, la salle s’ouvre sur la cuisine pour admirer le ballet des cuisiniers. Envoûtant.
Institution • Amérique du Sud
Depuis quelques mois, le célèbre restaurant argentin de la capitale propose une carte signée Mauro Colagreco, chef du restaurant 3 étoiles Mirazur à Menton. L’occasion de (re)découvrir les mets iconiques de la cuisine de son pays d’origine tels que les empanadas, la tarta de cebolla ou encore l’asado, viande grillée typique du pays.
Restaurant gastronomique • Fusion
À la tête de Perception, un duo : Barnabé Lahaye, en salle, et Sukwon Yong, en cuisine. Résolument tournée vers la Corée — le pays d’origine du chef —, la carte emprunte également les codes traditionnels de la cuisine française. Le Carré de veau accompagné d’eryngii farcis, un champignon coréen, en est l’illustration parfaite.
Bar Restaurant • Cuisine israélienne
Le succès de MAGNIV (merveille en hébreu) tient à ses petites et grandes assiettes inspirées de la cuisine israélienne et méditerranéenne réalisées par le chef israélo-marocain Kobi Villot-Malka. Mais aussi à son bar situé un étage plus bas qui sert tous les soirs des cocktails bien mixés et des DJ sets endiablés.
Cuisine japonaise • Hand roll bar
Installé dans l'ancienne Poste du Louvre, Doki Doki ravit les papilles avec ses emblématiques hand rolls, rouleaux japonais de riz rond tiède et algue de nori croustillante, garnis de poisson cru. Ils sont préparés minute sous vos yeux derrière un bar en béton monumental où il fait bon s’attabler à toute heure de la journée.
Spécialités coréennes • Comptoir
Midi et soir, le chef sud-coréen Kim Kwang-Loc prépare à la minute ses incontournables mandoo (raviolis garnis coréens cousins des gyozas japonais) et régale les convives de ses tartares de poisson et de bœuf. Réservation obligatoire puisque ce charmant petit restaurant ne dispose que de 12 couverts ! Une expérience dépaysante et intimiste.
Cuisine israélienne • végétarienne
Après le succès de Balagan et de Shabour, le chef Assaf Granit ouvre une troisième adresse à Paris dans le quartier de Montorgueil. En harmonie avec la décoration très claire et végétale, la cuisine mise sur la naturalité des plats méditerranéens infusés d’épices, d’herbes, d’aromates et de condiments.
Gastronomie péruvienne • chic
Pour sa première table en France, le chef star de la cuisine péruvienne Gaston Acurio a vu les choses en grand. L’ancienne salle des ventes Drouot, métamorphosée par la talentueuse architecte d’intérieur Laura Gonzales, abrite désormais Manko : un restaurant, un bar à cocktails et un club branché. Une adresse qui détonne dans le triangle d’or parisien.
Cuisine chinoise • Contemporaine
Née à Saint-Germain-des-Prés, la cantine chinoise haut de gamme la plus courue de Paris est également installée rive droite, à côté de la rue de Rivoli. TaoKan offre un aller simple pour l’Asie au sein d’une salle intime et chaleureuse. Ne manquez pas ses assortiments de dim sum vapeur : les meilleurs de la capitale !
Fast food de qualité • Burgers
Installé à deux pas de la place Vendôme, Dinand est le petit frère du bien-connu Ferdi. On y va pour déguster son fameux cheeseburger -décliné en version végétarienne- accompagné de ses succulentes frites. Mais aussi pour apprécier sa décoration ou pour peut-être y croiser une célébrité !
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